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不看会后悔的春日美食大赏!错过这11种美味就错过了整个春天

春天已经来了,山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……终于又到了春季美食大赏的时刻。俗话说:四季更替,适食而食,不时不食,没错,是时候一口“鲜”一口“嫩”,把春天“吃进”肚子里啦!

春笋
春天里最嫩的美味

春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材,民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯。虽说竹笋一年四季都有,但春笋却是一年里最鲜美的笋。

油焖春笋,在江南是家家户户都会烧的一道笋菜——通常选用嫩春笋,鲜咸而带甜味,让人百吃不厌。再挑剔的胃口,怕是也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。

Tips:诗画浙江,山水多,竹子也多。有竹子就有春笋的小尖牙,到处都有鲜嫩的春笋。其中以丽水遂昌、龙泉,衢州开化,杭州临安,湖州德清、安吉等地产的春笋尤为著名。

荠菜
吃了荠菜,百蔬不鲜

荠菜,应该算是报春最早的精灵啦。荠菜味道鲜美,非一般菜蔬所能比拟,且食用方法多样,或凉拌、或清炒、或汆汤。再简单些,蘸酱就可以吃,美味至极。

荠菜炒年糕算是一绝,夹一筷子入口,荠菜清香和年糕的软糯搭配得当,混合着山野间的灵气,那叫一个好吃!

马兰头
人气超高的野菜

春天的田间地头,遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中,叶呈椭圆形,颜色深绿;茎长两三寸,带点红色的马兰头是上乘。

马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒。焯水去掉马兰头的苦味,拌上芝麻油,清热又去火。

Tips:马兰头生长在田园间,这两天就可以去菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁,找找有没有马兰头的影子,体验一把采摘的乐趣。

螺蛳
一味螺蛳千般趣

“清明螺,赛肥鹅”,清明前后,在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉,最为鲜嫩肥美,壳中还没有小螺蛳。也就是说,再等一个月,差不多就是吃螺蛳的好时节啦!

浙江的螺蛳品种丰富,食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。

Tips:开化青蛳、庆元薄壳田螺、杭州白龙潭、九溪小螺蛳,都是很有名的肥嫩鲜美哦,这个春天,可别错过啦~

河蚌
喝碗河蚌汤,夏天不长疮

春天是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人,都喜欢将烧熟了的河蚌肉用来烧菜苔。

河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽,让人吃过之后便不会忘记。除了搭配菜苔,河蚌和豆腐也是绝配:将河蚌热油爆炒后熬汤,待到水沸腾,把豆腐片丢进锅中猛火熬煮,起锅时再撒上碧青的葱花,那叫一个鲜呐。

Tips:嘉兴平湖、绍兴诸暨等地的河蚌养殖最为兴盛,闲来无事可以去赏赏春日风光,吃吃地道河蚌,不论湖光山色还是珍馐美味都能“尽收囊中”。

蛏子
肉嫩味鲜的“唐僧肉”

每年的3~5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节,其中,又以蛏子肉质最肥口感最好。此时的蛏子肉质肥壮,色白味鲜,咬下去,每一口都带着鲜啧啧的大海味道。

蛏子可以生炒,蛏肉也可与蛋、肉等食物拌炒,鲜美可口,还可制成蛏油作调味佳品。不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子,鲜辣的口感是怎么都不会腻的。

香椿
入春必吃的一道菜

香椿的味道,说是香也不准,贬为臭也不妥。浙江人都晓得香椿炒蛋,既健胃开脾,又能增强机体免疫功能。

香椿又叫“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。谷雨前后,是吃香椿的最佳时节,民谚称,“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

龙井虾仁
最“小清新”的杭帮菜

龙井虾仁这道菜,看着就美:虾仁白里透红,晶莹饱满,碧绿的龙井茶叶点缀其中,甚是清爽。龙井茶的清香中和了虾的腥味,还提升了它的鲜美,而这道菜的“灵气”,则有点“只可意会不可言传”的味道了。

Tips:龙井虾仁是杭州名菜,因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。清新可口,春天尝试是最适合不过的。

豌豆
一口气可以吃下两碗

一到春天,那颗颗小精灵一样的豌豆就上市啦。想必大家和豌豆相关联的童年记忆,就要属豌豆饭了:最新鲜的豌豆,混合糯米和咸肉一起,在灶头大铁锅里翻炒至出香气,还可以放入炒散的鸡蛋,无需过多酱料配菜,单吃饭就很美味的说。

鲳鱼
鲜味爆棚的满足感

每年小满前后,梅子黄时,鲳鱼都会游到内海产卵,此时的鲳鱼最为肥美鲜嫩,因此这段时间,就是品味鲳鱼的最佳时节啦。

关于鲳鱼的吃法,宁波的鲳鱼烧年糕可以说是一绝:鲳鱼肉嫩,年糕软糯,葱蒜提鲜,浇之稠浓汤汁,滋味好到爆。

青团
它的甜糯怎么都吃不腻

捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉,这便是清明时节,南方人必吃的青团了。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁,将糯米粉染成碧绿色,同时留有清香,还能看得见艾草。

老底子杭州人的清明团子喜欢做成甜口的,就是常吃的麻心、豆沙馅儿。刚蒸好的青团虽然有一点黏,却也沾不上牙齿,软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息,真真是沁人心脾。

春天的味道,你尝了吗?

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